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한식 세계화에 적합한 한국 명차 선정한다
국내 생산 녹차에 상품 순위 매겨 대표 녹차 선정
2009년 10월 07일 (수) 09:11:54 하준철 기자 hapoem@hanmail.net
한식 세계화를 통해 세계 무대에 선보일 우리 음식과 가장 잘 맞는 우리茶가 선정된다.

10월 9일 오전 9시부터 12일 오후 6시까지 진행되는 ‘한식 세계화에 적합한 한국 명차 선정’ 행사에서 우리나라 고유의 한식문화에 한국 녹차를 접맥, 전문 패널 심사를 거쳐 한국에서 생산한 신청한 녹차 상품 중 순위를 매겨 한식세계화 대표요리에 적합한 대표 한국 녹차를 선정하게 된다.

대표 녹차는 차를 3년 이상 항시 음용하고, 차학을 학습하는 자로 국제학회에서 인정하는 60시간 이상의 훈련 및 선정과정을 거쳐 뽑은 30명 이상의 관능패널이 참여한다. 관능패널들은 한식세계화 대표요리인 비빔밥, 떡볶이, 호박죽, 불고기에 대해 신청한 10여 가지의 한국 대표 녹차 중 우리 음식과 가장 어울리는 차를 선정한다.

패널들은 지난달 1일부터 10월 8일까지 “한국차를 매일 음용하면서 60시간 이상의 단맛, 신맛, 짠맛, 떫은맛, 쓴맛의 농도별 관능검사 훈련을 받게 된다.

관능패널은 “한국차를 3년 이상 매일 음용하면서 60시간 이상의 한식세계화 대표 요리와 우수 한국차 동반기호도 평가를 위한 관능검사 훈련을 이수하고 전문 관능 패널 선정시험을 거친 패널”로 선정된다.

예비패널은 “한국차를 3년 이상 매일 음용하면서 60시간 이상의 한식세계화 대표요리와 우수 한국차 동반기호도 평가를 위한 관능검사 훈련을 이수한 패널을 본 대회 예비패널”로 선정되게 된다. 선정된 전문 관능패널과 예비 패널들은 10월 9일 ‘한식 세계화에 적합한 한국 명차 선정’ 행사를 통해 한국의 대표 녹차를 선정하게 된다.
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