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농관원, 전통주산업 활성화를 위한 전문인력양성교육추진
우리 술에 담긴 유래와 역사, 제조방법 보급 전수, 음주문화 등 교육기관별 교육프로그램편성
2015년 05월 31일 (일) 14:11:22 식품위생신문 iweekly@hanmail.net

국립농산물품질관리원은 전통주 등의 산업 활성화를 위해 우리 술 관련 전문교육기관(17개소)을 지정하여 술 제조 전문인력 양성 교육 및 건전한 술 문화 조성을 위한 소비자 교육 사업을 추진한다고 29일 밝혔다.

통주를 전문적으로 교육할 수 있는 시설과 인력 등을 갖추고 있는 기관, 단체, 대학, 연구소 등을 대상으로 엄격한 심사를 거쳐 지정(교육기관 : 붙임 참고)하게 된다.

우리 전통주 산업은 다양한 가양주문화와 관련 문화유산 등이 풍부하고, 국내농산물의 수요 증대 및 농촌 일자리 창출에 기여하는 고부가가치산업으로서의 잠재성이 있으나, 국내 전통주 산업의 시장규모는 수입주류에 밀려 ‘05년 924억원이던 매출액이 ’13년 485억원으로 크게 줄었고, 전체 주류시장(8조4천억원)의 0.5%에 불과하다.

우리나라 술(전통주) 산업은 선진국에 비해 품질 고급화 노력과 신제품 개발을 위한 기술력인력 등이 부족하고, 소비 확대를 위한 홍보·마켓팅이 미흡하여 산업 활성화가 부진한 실정이다.

전통주는 시도 지정문화재 보유자 및 식품명인이 제조한 '민속주'와 지역 농산물을 주원료로 제조한 '지역특산주'로 구분되며, 막걸리약주청주과실주 등이 해당된다.

이에 농관원은 전통주 등의 품질향상과 산업진흥을 위해 우리 술 전문교육기관을 ’14년 13개 기관에서 ‘15년 17개 기관으로 확대 지정하고, 예산 4.5억을 투입하여 전통주 산업을 이끌어갈 전문인력 양성 교육과 소비 확대 및 건전한 술 문화 조성을 위한 소비자 소양교육을 6월부터 11월까지 6개월에 걸쳐 실시한다.

전문인력 양성 교육(5개 기관)은 창업예정자나 주류업체 종사자 등을 대상으로 제조 및 품질관리 수준 향상을 위한 이론과 실습을 병행한 장기교육(6개월 150시간 이상) 프로그램으로 운영하며, 소비자 소양교육(12개 기관)은 우리 술에 담긴 유래와 역사, 제조방법 보급 및 전수, 건전한 음주문화 등 교육기관별로 특색 있는 교육 프로그램이 편성된다.

또한, 소비자들이 우리 술에 대해 쉽고 흥미롭게 교육을 받을 수 있도록 하기 위해 백화점, 농업기술센터 등‘찾아가는 교육프로그램’도 운영하게 할 계획이다.

교육사업 시행 기관은 농관원이 지정한 기관 중 공모를 통하여 선정하고, 강사료, 실습비 등 교육비 4.5억원을 지원하며, 교육생의 자발적 참여를 유도하기 위해 교육직접비의 20%는 자부담 하도록 했다.

교육을 희망하는 주류업계 종사자나 소비자는 교육기관의 모집공고를 참고하여 해당하는 지역에서 필요한 분야의 교육에 참여 할 수 있다. 기관별 교육내용은 ‘술품질인증정보시스템스(http://lms.naqs.go.kr//portal/index.jsp) 내의 ‘전문인력양성기관 및 교육훈련기관 지정현황’ 참고 하면 된다.

농관원 김대근 원장은 향후 우리 술의 경쟁력을 키우고 소비의 저변 확대를 위해 인적기반 확충을 위한 교육을 확대하는 등 전통주 산업 활성화를 뒷받침 하기 위해 최선의 노력을 하겠다고 밝히며, 전통주에 관심이 있는 주류업계 종사자와 소비자들의 교육 참여를 적극 당부하였다.

전문인력 양성기관 및 교육훈련기관 지정 현황

전문인력 양성기관

 

지정번호

지정일

기관명칭

소재지

대표자

(과정장)

교육내용

비고

(전화번호)

제1호

2012.6.1

한국식품

연구원

경기도 성남시

분당구 안양판교로 1201번길 62

윤석후 

(안병학)

▪술 원료 특성

주종별 제조방법

제품 개발 및 공정개선

위생 및 품질관리

유통 및 마케팅

▪관능평가

연구동향 및 산업동향

▪설비운영

▪관련 법규 등

031)780-9339

제2호

2012.6.1

서울벤처정보대학원대학교

서울특별시 강남구 봉은사로 405

최민섭

(정 철)

▪양조가공학

▪양조미생물학

양조화학 및 분석

▪생화학

경영 및 마케팅

위생 및 품질관리

▪관련 법규 등

02)3470-5142

제3호

2013.3.5

(재)베리앤바이오식품연구소

전북 고창군 부안면

복분자로 558

이강수

(정종태)

▪발효미생물학

▪약․탁주개론

▪주류제품개발

▪전통주시설및운영

▪주류유통및마케팅

▪증류주제조현장실습

▪약․탁주품질관리법

▪관련 법규 등

063)560-

5100

제4호

2013.3.5

신라대학교

부산광역시 사상구

백양대로 700번길 140

박태학

(김미향)

양조학 기초이론

▪시험양조

▪주류분석실습

▪주류제품개발

▪위생안전

▪품질관리기법

제품 패키징 및 디자인

주류관련사업 창업

▪관련 법규 등

051)999-

5620

제5호

2015.4.29

대경대학교 산학협력단

경상북도 경산시 자인면 단북1길 65

김일범

(이명순)

▪주류의 종류

술 원료의 특징

주종별 제조방법

탁주 담금 방법

탁주의 품질관리

술 유통 및 마케팅 전략

▪주류공장 경영

▪분석기초

▪연구동향 등

053)850- 1329

 

교육훈련기관

지정번호

지정일

기관명칭

소재지

대표자

(과정장)

교육내용

비고

(전화번호)

제1호

2012.6.1

(사)수을전통술교육관

전북 전주시 완산구 동문길 50 동문문화센터 1층

박시도

(이지현)

누룩 및 단양주론

▪밑술 제조론

약주․증류주 제조법

가양주 발효이론

전통주 문화총론 등

063)287-6320

제2호

2012.6.1

막걸리학교

서울특별시 종로구 삼청로 4 광성빌딩

3층

허정구

(허정구)

막걸리 문화변천사

막걸리 맛 평가법

다양한 막걸리 제조법

누룩의 원료 및 선택

▪술 스토리텔링

막걸리 품평 실습 등

02)722-

3337

제3호

2012.6.1

수수보리

아카데미

서울특별시 서대문구 경기대로 47 진양빌딩 B1

조효진

(김용택)

▪양조기초 이론

누룩․탁주․약주․청주․ 과실주 제조방법

전통주 성분 분석

▪전통주 칵테일

미생물 이론 및 실습

▪주세 법규 등

02)364-

2400

제4호

2012.6.1

한국가양주

연구소

서울특별시 서초구 방배로 6길 10-15

류인수

(정동효)

전통주 기초이론

탁주․약주․청주․ 과실주․증류주․리큐르 제조방법

전통주 관능평가

술과 음식의 조화

전통주 미생물총론 등

02)583-

5225

제5호

2012.6.1

(사)한국전통

음식연구소

서울특별시 종로구 돈화문로 71 인산빌딩 7층

윤숙자

(권희자)

전통주 제조방법 및 실습

전통주 칵테일 만들기

▪전통주 문화론

전통주 관능평가

양조 미생물론 등

02)708-

0743

제6호

2012.6.1

전통주

연구개발원

경기도 가평군 가평읍 분자골로 68번길 80

이상균

(이상균)

전통주 기초이론

▪양조 미생물

술 분류와 발효

증류식소주 원리와 제조법

▪주류 성분분석

술과 음식의 조화 등

031)581-

1054

제7호

2012.6.1

(사)한국전통주

연구소

서울특별시 은평구 통일로 616 3층

박덕훈

(박덕훈)

▪전통주 문화론

전통주의 미생물

밑술 및 덧술의 원리

약재술 빚는 법

누룩 및 증류주 제조 원리

마케팅과 명품화 이론

전통주 관능평가

02)389-

8611

제8호

2013.3.5

(사)한국바텐더협회

서울 종로구 명륜동4가 198-3번지

이석현

(이석현)

▪우리술기초이론주류 및 칵테일 이론

우리술 웰빙칵테일 조주

우리술칵테일관능검사

▪우리술카페 창업교육

02)581-

2911

제9호

2013.3.5

진향우리술 교육원

경기도 성남시 분당구운중로 1030-1

안진옥

(안진옥)

우리술역사및문화

▪양조기초이론

▪우리술빚기

관능검사 및 품평

▪술 스토리텔링

주종별주안상차림

031)8017-

6070

제10호

2015.4.7

(사)우리음식문화연구원

서울시 종로구 김상옥로 60, 보성빌딩 10층

이한숙

(김정숙)

전통주의 역사와 문화

우리 술 기초이론

▪우리술빚기

과하주 양조법 연구

증류주 제조론

주안상 구성 및 실습

070)4404-5395

제11호

2015.4.29

(주)연효재

부산시 남구 전포대로 110(문현동 2,3층)

김단아

(정원희)

막걸리문화 변천사

내생애 첫술 빚기

막걸리 누룩 살펴보기

막걸리 맛 평가

▪막걸리 응용법

막걸리와 마케팅 등

051)636- 9355

제12호

2015.4.29

(주)한국양조연구소

서울시 금천구 가산동 60-73 벽산디지털밸리 5차 1306호

이윤희

(이윤희)

양조원료학 개론

▪발효화학개론

▪곡류발효실습

품질 및 위생관리

▪과일 발효실습

양조미생물학 등

02)598- 3222

 

 

 

 

 



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