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남산골 한옥마을에서 만나는 전통주와 전통음식
5월 19일부터 20일 까지
2016년 05월 19일 (목) 11:05:48 식품위생신문 iweekly@hanmail.net

남산골 한옥마을에서 전통주와 전통음식의 만남 축제』를 개최한다. 5월 19일(목)부터 20일(금)까지 2일간 서울 남산골 한옥마을에서 『제 9회 전통주와 전통음식의 만남 축제』를 개최한다고 농림축산식품부가 18일 밝혔다.

이번 행사는 국내·외 관광객들에게 한옥에서 우리술과 우리 음식을 함께 즐길 수 있는 기회를 제공하고, 전통 식문화의 우수성을 알리기 위하여 마련되었다.

농식품부장관, 마크 리퍼트(Mark LIPPERT) 주한 미국대사를 포함한 15개국 대사관 대표들이 참석하는 개막식은 5. 19일(목) 14시부터 개최되며, 행사 개막을 기념하는 떡케이크 컷팅 및 전통주 건배행사가 진행될 예정이다.

본 행사는 전시, 체험, 경연대회 등 풍성한 볼거리와 먹을거리를 제공해 국내·외 관광객들이 전통주와 전통음식을 통해 우리 전통식문화에 대한 친밀감을 높일 수 있을 것으로 기대된다.

전시에는 ‘향, 빛깔, 맛, 촉, 청’으로 대표되는 오감만족 우리술을 전시한다. 그리고 전통주 관련 창업 노하우 전수와 컨설팅이 진행된다. 또한 조선시대 주막을 재현하여 전국 각 지역의 토속적인 술과 그 술에 어울리는 음식을 선보일 예정이다.

체험에는 막걸리와 전통주 칵테일, 그리고 전통주와 어울리는 간단한 안주 만들기 프로그램이 1일 2회 진행되며, 직접 누룩을 밟는 체험도 가능하다. 경연에는 최고의 주향사*를 선발하기 위하여 전통주 감별 능력을 무대에서 겨루는 라이브 경연을 실시한다.

주향사는 한국 전통주의 맛과 향을 감별하고 전통주에 맞는 우리음식을 선별하는 전문가를 말한다.농식품부 관계자는 “한국의 전통가옥에서 우리 술과 음식의 맛과 멋을 오감으로 느낄 수 있는 본 행사를 통하여 한국의 음식 문화에 대한 관심도를 높일 수 있기를 기대한다. 말했다.

그리고 “봄기운이 충만한 5월에 가족들과 함께 남산골 한옥마을에 방문하시어 우리 전통주와 전통음식의 다양함과 아름다움을 만끽하시길 바란다”고 말했다.

세부 행사 계획

총괄일정표

오감만족 우리 술

(전 시)

1. “오감만족” 우리 전통주 전시

① “향(香)”으로 마시는 우리 술

- 향기로운 화주(花酒) 주안상 차림

- 우리 전통 소주 증류 과정 상세 설명과 함께 전시

- 명인이 빚은 향기 넘치는 우리 전통 명품주를 한 자리에 모아 전시

- 전국 8도 명인의 안주 솜씨를 엿보다! 명인 안주 전시

② “빛깔(色)”로 마시는 우리 술

- 눈으로 마시는 아름다운 미주(美酒) 주안상 차림

- 전통주 칵테일 전시, 칵테일과 어울리는 전통과 현대의 안주

③ “맛(味)”으로 마시는 우리 술

- 오미(五味)를 자극하는 주안상 차림

- 여름 철 기력 회복과 입맛 돋우는 전통주와 안주 전시

④ “촉(觸)” 우리 술을 빚는 즐거움

- 우리 전통주를 빚는 법, 빚는 과정, Process를 한 눈에!

⑤ “청(聽)” 술이 익어가는 소리

- 잘 익어가는 우리 술의 소리를 눈으로 보고, 귀로 듣다! 술이 맛있게 익어가는 소리를 형상화하여 전시

- 막걸리 발효되는 과정마다 내는 각기 다른 소리를 항아리에서 직접 보고, 들어보는 전시

2. 전통주 미래 창업의 Street

- 전통주 창업의 거리를 만들어 2016년부터 소규모 주류제조 면허를 취득하고 전통주를 직접제조해서 판매하고자 하는 사람들에게 창업 컨설팅과 함께 창업노하우를 전수

① 전통주 소규모 창업 컨설팅과 주류 면허 취득에 관한 컨설팅

- 전통주 조합 및 소상공인들의 창업 열전과 주류 면허 취득 방법

② 명인이 만든 우리 술

③ 전통주 날개를 달다

④ 전통주 동아리와 동호회에서 만든 술, 청년 창업에 관한 지원

3. 조선시대 이색 주막 재현 (특별전시)

- 전국 각 지역의 토속적인 술과 그 술에 어울리는 음식을 함께 전시하고, 시음·시식을 함으로써 조선시대의 이색 주막을 재현함

- 조선시대 주막을 재현함으로써 전통주의 문화를 되살리고, 우리 술의 부흥을 꾀하고자 함

4. 전통주의 세계화, 세계로 세계로!

① 진화하는 우리 술

- 새롭게 떠오르는 현대 명품 모던 우리 술 전시

- 전통주의 현대적 해석, 전통주와 현대주의 오마쥬! 블렌딩을 통한 맛의 진화 그리고 모던 안주 제시

- 전통주 칵테일 전시와 즉석 조주

5. 오감만족 우리 술 박물관

- 전통주 관련 기물 전시, 기물 설명

- 전통주의 다양한 재료를 전시하고 재료별로 빚어지는 막걸리·탁주, 약주·청주, 소주·증류주 등 우리 술을 전시하고 설명

전통주와

전통음식의

만남

(시음, 시식)

Tasting Room

1. 전통주 및 전통음식 시식

- 시간대별 이색주막 막걸리와 안주의 만남(1일 6회)

- 우리 전통주와 어울리는 전통과 현대의 안주를 시음시식하는 코너

전통주와

전통음식

Cooking Studio

(강연)

Cooking Studio

1. 5월 19일 행사 첫째 날

- 찰떡궁합 “우리 전통주와 명품 안주”

- 강연 후 + 시음, 시식

- “전통주와 안주 궁합” 강연(1일 2회)

전통주와 안주 명인의 손맛을 훔치다! 명인의 비법 전격 공개

2. 5월 20일 행사 둘째 날

- “우리 전통주 칵테일과 모던 안주의 만남”

- 강연 후, 시음, 시식

- “전통주 칵테일과 모던 안주의 만남” 강연(1일 2회)

세계로 나아가는 우리 전통주와 세련된 모던 안주 제시

전통주 배움교실

(술 빚는 마을)

(체험)

1. 한국의 대표 전통주, “막걸리 만들기” 체험

- 막걸리 체험 확대 (19일 2회/ 20일 3회)

- 선착순 현장접수를 통한 모집

※ 직접 담근 막걸리는 발효용기에 담아 선물로 제공

2. 전통주의 대변신 “칵테일” 체험

- 향기롭고 빛깔 고운, 맛있는 전통주 칵테일을 관람객을 직접 만드는 체험

- 다양한 전통주를 베이스로한 전통주 칵테일 시음 체험 (1일 2회)

3. 손쉽게 만들 수 있는 초간단 전통 안주 만들기

- 누구나 쉽게 만드는 우리 전통 안주 만들기 (1일 2회)

4. 술빚기의 기초, 누룩 밟기 체험 (1일 3회)

전통주

경연대회

(경연)

① 전통주 소믈리에 “주향사(酒香士)” 선발 경연 대회

② 우리 술과 어울리는 안주를 찾아서! (전시경연대회)

- 전통주와 전통음식 한상차림 및 스토리텔링

③ 전통주 전시 경연 대회 (특별전시 경연대회)

- 조선시대 이색 주막

 

 

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