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최 우수상을 수상한 '중원 청명주' 탁주 ‘여 인’
'2018 대한민국 우리 술 대축제에서 
2018년 12월 10일 (월) 14:38:49 식품위생신문 iweekly@hanmail.net
   
대한민국 우리 술 대축제에서 중원 청명주(中原淸明酒)탁주 ‘여 인’ 의 '최우수상'을 거머 쥔
  충청북도 무형문화재 제2호 ‘중원 청명주(中原淸明酒' 대표 김영섭  
 

'2018 대한민국 우리 술 대축제에서 중원 청명주(中原 淸明酒)탁주 ‘여 인’이 최 우수상을 거머 쥐었다.지난11월23일,aT센터에서 농림축산식품부가 주최하고,한국농수상유통공사가 주관하는 ‘대한민국 우리 술 대축제’ 에서 ‘최 우수상’을 수상한 중원 청명주(中原 淸明酒)탁주 ‘여 인’은 옛부터 계승된 전통주인 하향주 연엽양등의 제조방법이기도 한 밑술을 구멍 떡으로 빚은 술이라 해서 주목을 받았다.

이날 중원 청명주(中原 淸明酒)제조기능인으로 충청북도 무형문화재 제2호 ‘중원 청명주(中原 淸明酒)’ 김영섭 대표는 “우리 술 품평회에서 감미료를 전혀 넣지 않고 급수량이 매우 낮은 ‘여 인’ 이 수상한 것은 매우  뜻깊은 일이라 생각한다”고 밝힌 것은 극히 이례적이다.

또한,“중원 청명주(中原 淸明酒)탁주 ‘여 인’의 그 제조법으로는 이양주로 밑술은 백미(멥쌀)를 백세 침지 작말하여 끓는 물로 익반죽하고 구멍떡을 성형하여 삶는다”고 설명했다..

그는 또 이어서 “구멍떡이 떠오르면 건져 주걱으로 바로 으께주고, 다 으깨진 구멍떡을 차게 식힌뒤 구멍떡 삶은 물과 누룩을 혼합하여 치대고 항아리에 입항한 뒤 3일간 발효시킨다.”고 ‘여 인’의 제법을 잔잔히 설명했다.

그러자.에게 중원 청명주(中原 淸明酒)탁주 ‘여 인’이 ‘최 우수상’을 수상한 소감을 묻자...!?
“이번 '20128우리 술 품평회‘에서 감미료를 넣지 않고 급수량이 매우 낮은 ‘여 인’ 이 수상한 것은 뜻 깊은 일이다." 며 “지금까지는 일본식 입국으로 제조하여 블랜딩한 술들이 수상을 많이 했었다”고 그는 술회했다.

그러나,“우리나라 전통방식으로 제조하여 감미료나 덧물을 넣지 않은 원주 그대로의 술이 금일에 최 우수상을 탄 것이어서 앞으로 우리 전통주의 가치와 위상이 더 높아 질것이고,세계적인 명주가 나올것으로 기대 한다”고 이같이 전망했다.

특히,그는 “이번 품평회를 계기로 해서 정부나 지자체에서도 전통주나 우리 술에 보다 더 관심을 가지고 적극적인 지원과 홍보를 해주기를 희망 한다”고 촉구 했다.

 

   
중원청명주(中原淸明酒)탁주 ‘여 인’ 
     
 

중원 청명주(中原 淸明酒)

조선시대 한강 상류의 범선 정착지였던 충주일대 길손들이 즐겨 마시기 시작한 청명주는 궁중에까지 진상되었던 술이다.

지난 93년 6월,중원 청명주(中原 淸明酒)제조기능인으로 충청북도 무형문화재 2호로 지정받은 인간문화재 '2005년 12월에 김영기옹이 타계하자,중원 청명주(中原 淸明酒)2대째 제조기능보유자 김영섭 대표가 청명주 제조기능인으로 충청북도 무형문화재2호에 '2007년 10월에 지정되어 중원 청명주(中原 淸明酒)2대째 그 맥(脈)은 이어지고 있다.

청명주는 1년 24절기의 하나인 청명일에 사용하기 위해 빚어진 민속주로 중원 청명주(中原 淸明酒)에서 소장하고 있는 ‘향전록(鄕前錄)에는 그 제범이 상세히 기록 되어 있다.

지하의 수살매기물에 찹쌀과 재래종 통밀로 제조한 누룩만 사용하여 저온에서 약 100일동안 발효 숙성시킨다는 것이 특징이다. 이에 산좋고 물 좋은 가금면 일원에서 빚어지는 중원 청명주(中原 淸明酒)는 청명(淸明)하기가 이를 데 없다는 것이 그 유래(由來)다.

 

   

'2018 대한민국 우리 술 대축제'에서 중원청명주(中原淸明酒)를 찾는 참관객들이 붐비다.

 

     
 

추억(追憶)의 한강(漢江)...

시(詩)에는 김영기(金榮基)중원 청명주(中原淸明酒)제조기능인 충청북도 무현문화재 2호이나, 2005년 12월타계 했다.
서예(書藝)에는 송전거인(松田居人)선생께서 정묘(丁卯)년 청명일(凊明日)에 쓴 작품인 것으로 알 수 있다.

   

 정묘(丁卯)년 청명일(凊明日)에 쓴 작품 "추억(追憶)의 한강(漢江)..."

   
중원청명주(中原淸明酒'가 소장하고 있는 '향전록(鄕前錄)''
     
 

   
 
     
 
     
 
 
 

 

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