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남춘화의 Roll & Sushi
롤 말기, 누드롤 말기
2007년 08월 27일 (월) 15:30:53 식품위생신문 webmaster@fooddesk.com

   
 
  ▲ 초밥전문점 <남가> 남춘화대표  
 

 

롤 말기(Sushi Roll)

     
 
  ▲ 롤말기  
 

[재료]
초밥
구운 김 1/2장
갠 와사비
참치 등 롤 재료

[만드는 법]
1. 김발에 반으로 자른 김을 얹고 초밥을 올린다.
2. 김 위를 모두 덮도록 초밥을 아주 얇게 편다. 3. 초밥 한가운데에 갠 와사비를 바른다.
4. 넣고자 하는 롤재료를 올린다.
5. 롤을 만다.
6. 김발을 이용해 만들고자 하는 모양대로 둥글게 혹은 네모지게 모양을 잡는다.
7. 김발을 떼낸다.
8. 완성된 롤
9. 롤을 똑같은 크기로 썬다.
10. 8등분 했을 때 가장 보기 좋다.

누드롤 말기(Nude Sushi Roll)

     
 
 
  ▲ 누드롤 말기  
 
[재료]
초밥
구운 김
와사비
오이채
아보카도 등 롤재료
날치알

[만들기]
1. 김 위에 초밥을 얇게 편다.
2. 젖은 행주를 깐 김발 위에 밥 부분이 밑으로 가게 놓는다.
3. 김위에 와사비를 바른다.
4. 오이채와 아보카도 등 재료를 올린다.
5. 롤을 말아 모양을 고정시킨다.
6. 젖은 행주를 벗긴다.
7. 보기 좋게 썬다.
8. 롤을 살살 굴려가면서 날치알을 고루 묻힌다.

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