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남춘화의 Roll & Sushi
매운 연어 롤 Spicy Salmon Roll, 게살 롤 Crabmeat Roll
2007년 10월 09일 (화) 13:55:38 식품위생신문 webmaster@fooddesk.com
   
 
  ▲ 초밥전문점 <남가> 남춘화대표  
 
매운 연어 롤 Spicy Salmon Roll


   
 
 
  ▲ 매운 연어 롤  
     
     

[재료]
연어 80g
날치알 1큰술
스파이시 소스 조금
오이 1/2개
갠 와사비 조금
구운 김 1/2장
초밥

[만들기]
1. 연어는 곱게 포떠서 날치알과 함께 스파이스 소스에 버무린다.
2. 오이는 얄팍하게 돌려깍기하여 놓는다.
3. 김에 초밥을 얇게 펴고 와사비를 바른 후 오이를 나란히 편다.
4. 소스에 버무린 연어를 얹어 가는 김밥을 만다.

게살 롤 Crabmeat Roll

[재료]

     
 
 
  ▲ 게살롤  
 
게살 50g
아보카도 4조각
오이 1/4개
갠 와사비 조금
구운 김 1/2장
초밥
게살양념장(다시물 100cc, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 소금 1작은술)

[만들기]
1. 다시물에 간장, 맛술, 소금을 넣어 살짝 끓이다가 소금이 녹으면 식힌다.
2. 끓은 양념장이 따끈할 때 게살을 담가두었다가 간이 베면 건진다.
3. 오이는 가늘게 채썰고 아보카도는 납작하게 저며 썬다.
4. 김에 초밥을 편 후 간이 밴 게살과 오이, 아보카도를 넣어 가늘게 김밥을 만다.

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